Evening Menu

• Servi entre 17h30 et 20h30

• ENTRÉES FROIDES

  • Assiette du terroir, 21$

    rosette de Lyon, gravlax de bison, rillette de volaille, ketchup aux fruits

  • Rouleaux aux légumes croquants et esturgeon fûmé du Lac St-Pierre, 22$

    yogourt au pesto de basilic et coriandre

  • Crémeux au fromage d’Oka, 23$

    salade de betteraves et échalotes françaises, coûtons séchés

  • Saisie de pétoncles aux agrumes et gingembre frais, 24$

    suprême de pamplemousse et d’orange

  • Torchon de foie gras de canard, 26$

    compotée de raisins au sucre brun, réduction au porto

• ENTRÉES CHAUDES

  • Potage du moment, 11$

  • Ris de veau au fromage de chèvre du Québec, 20$

    friture de pommes pailles, laque à la bière du Temps d’une Pinte

  • Calmars frits, 21$

    trempette piquante et sésame grillée, guacamole citronnée

  • Sanglier du Rieur Sanglier, 22$

    sauce barbecue à notre façon, sauté de champignons sauvages, oignons à la moutarde

  • Poêlée de foie gras de canard, 27$

    mangues caramélisées, brioche à la cardamone

• LA PAUSE

  • Le granité du Chef

• PLATS PRINCIPAUX

  • Filet de porc Nagano, 35$

    mayo à l’estragon, gratin de tubercules à la pancetta

  • Canard du Québec, 39$

    huile au miel et quatre épices, purée de pommes de terre douces et courge butternut

  • Saumon de l’Atlantique, 41$

    en croûte d’amandes, émulsion aux herbes salées du bas du fleuve, polenta aux tomates sèchées

  • Crevettes poêlées, 42$

    orzo à l’ail rôti et chorizo de Charlevoix, crème sure à l’anis étoilée et tamari

  • Filet de bœuf de l’Alberta, 46$

    réduction au poivre vert et cognac, grelots à l’huile d’olive, légumes du moment

• DESSERTS

  • Tarte au citron revisitée, 18$

    crémeux au citron, graham au beurre, meringue à l’italienne

  • Crème brûlée au café et chocolat, 18$

    sablé maison et grué de cacao

  • Mousse au fromage à la crème, 18$

    pain aux dattes et vanille de Madagascar

  • Tatin à la poire et pommes caramélisées, 18$

    glace à la mûre

  • Le palais sucré, 18$

    douceur à l’érable, pâte à choux, coulis aux deux chocolats

• THÉ, CAFÉ, TISANE, 2$