Gastronomie

Que vous séjourniez à l’Auberge ou que vous soyez de passage dans la région, il nous fera plaisir de vous accueillir. Nous vous suggérons de réserver à l’avance.

Menu du soir

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Servi entre 17h00 et 20h30, du mercredi au samedi *
ENTRÉES FROIDES
- Crème brûlée au fromage Oka, 24$
  noix mélangées, croûtons au poivre noir
- Duo de canards: gravlax et fumé, 25$
  salade de betteraves rouges au vinaigre de riz
- Céviche de pétoncles, 26$
  zestes de citron vert confits, huile à la vanille de Madagascar, algues wakame
- Tartare de bison, 28$
  tomates séchées, fromage feta, pesto de persil à l’ail de saison
- Torchon de foie gras de canard, 30$
  poire flambée à la Belle de Brillet, brioche maison
ENTRÉES CHAUDES
- Potage du moment, 12$
- Moules et palourdes marinière, 22$
  fritures de poireaux
- Ris de veau du Québec, 23$
  sauce caramélisée à la pomme, dentelle de pain baguette
- Saumon de l’Atlantique, 24$
  mousseline de canneberges, patates douces, panais croquant
- Sanglier du Rieur Sanglier, 25$
  laitue rôtie à l’huile d’olive, balsamique vieilli, tuile de parmesan
LA PAUSE
- Le granité du Chef
PLATS PRINCIPAUX
- Duo de truites: au four et frite en croûte de panko, 39$
  émulsion froide de beurre et citron aux épices cajun, chips de pousses vertes
- Filet de porc Nagano, 41$
  fromage de chèvre, olives Kalamata, tomates cerises, artichauts, épinards frits
- Magret de canard, 43$
  réduction aux bleuets, légumes racines frits
- Souris d’agneau parfumé au thym, 44$
  jus corsé au miel d’acacia, écrasé de tubercules
- Filet de bœuf de l’Alberta, 53$
  fond de veau aux champignons et vin rouge, pommes de terre grelot, légumes du marché
- Pavé de cerf saisi, 54$ 0
  infusion à l’orange, purée de panais, oignons confits à la bière
DESSERTS
- Cake aux pommes et épices, 19$
  mousse au fromage Philadelphia, caramel au Bailey’s
- Douceur à la framboise, 20$
  croustillant feuillantine au chocolat, crème anglaise au basilic
- Pannacotta au thé matcha, 21$
  biscotti au cacao et graines de sésame, pamplemousse mariné au saké, coulis de yuzu
- Tartelette revisitée au chocolat noir et Frangelico, 22$
  sorbet à la mangue, sauce au fruit de la passion
- Crémeux à l’érable, 23$
  quatre-quarts aux petits fruits, crumble aux flocons d’avoine
THÉ, CAFÉ, TISANE, 3$

*Les prix et l’horaire sont sujets à changements sans pré-avis et sont affichés à titre informatif seulement

Chef Alain Pénot

Après de prestigieuses études au Centre Inter consulaire de formation en cuisine et pâtisserie de Jouy-en-Josas, Alain Pénot laisse une trace indélébile dans le paysage culinaire de la fine gastronomie en cumulant près de 30 ans de métier.

Depuis 1993, c’est l’Auberge du Lac Saint-Pierre qui a l’honneur de le voir à l’oeuvre dans ses cuisines. Salons, prix, galas et autres évènements sont monnaie courante pour ce Chef qui prépare l’escalope de foie gras de canard poêlée, le ris de veau du Québec, la longe de wapiti de Ste-Perpétue et la truite de St-Alexis d’une façon exquise.

Élu chef de l’année 2010 au Québec par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec, Alain Pénot se distingue par une carrière jalonnée de plusieurs mentions d’excellence.