Gastronomie

Que vous séjourniez à l’Auberge ou que vous soyez de passage dans la région, il nous fera plaisir de vous accueillir. Nous vous suggérons de réserver à l’avance.

Menu du soir

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Servi entre 17h00 et 20h30, du mercredi au samedi *
ENTRÉES FROIDES
- Crémeux aux fromages du terroir, 24$
  prosciutto séché, croûtons au poivre noir
- Gravlax de truite saumonée au thym, 25$
  crème sûre aux concombre, wonton au four
- Pétoncles saisis, 26$
  huile à la vanille de Madagascar, salsa aux tomates italiennes, coulis de framboises, friture de poireaux
- Tataki de bœuf mariné au hoisin, 28$
  tuile au sésame grillé, micropousses
- Torchon de foie gras de canard, 30$
  pain d’épices, pommes caramélisées au Calvados, échalotes frites
ENTRÉES CHAUDES
- Potage du moment, 12$
- Moules style marinière, 22$
  crème fouettée salée, dentelle de parmesan
- Ris de veau du Québec, 23$
  champignons sauvages, brioche à la noisette, balsamique vieilli
- Saumon de l’Atlantique à l’unilatérale, 24$
  sauce vierge à la coriandre, polenta à la ciboulette
- Sanglier du Rieur Sanglier, 25$
  bacon, bok choy, alvéoles de miel de fleurs
LA PAUSE
- Le granité du Chef
PLATS PRINCIPAUX
- Pavé de bar noir, 39$
  mousseline de pois verts, algues wakame, beurre façon tartare, soba frit
- Filet de porc rôti, 41$
  purée de carottes, pois mange-tout à la fleur de seul, sauce au fromage de chèvre
- Magret et confit de canard, 43$
  écrasé de pommes de terre, panais poêlé, fond de veau au Triple Sec
- Sauté de crevettes, 44$
  pesto au basilic, pâtes, olives Kalamata, tomates cerises
- Carré d’agneau, 49$
  chou braisé et chirozo de Charlevoix, moutarde à l’ail
- Filet mignon de bœuf, 53$ 0
  gratin de tubercule et pancetta au fromage Oka, réduction au vin rouge
DESSERTS
- Crémeux au chocolat noir, 19$
  cake à l’orange, croustillant au grué de cacao, coulis de mandarines Napoléon, zestes d’orange confits
- Ananas confits, 20$
  dacquoise aux amandes torréfiées, crème glace au lait de coco/raisins/rhum brun, écorse de coconut
- Tarte au citron réinventée, 21$
  meringue italienne brûlée, chip de citron
- Profiteroles glacées, 22$
  glace à l’érable et anis étoilé, compotée fine de bleuets, caramel salé, tuile à l’érable
- Crème brûlée à la pistache, 23$
  crumble à la vanille, gelée aux petits fruits
THÉ, CAFÉ, TISANE, 3$

*Les prix et l’horaire sont sujets à changements sans pré-avis et sont affichés à titre informatif seulement

Chef Alain Pénot

Après de prestigieuses études au Centre Inter consulaire de formation en cuisine et pâtisserie de Jouy-en-Josas, Alain Pénot laisse une trace indélébile dans le paysage culinaire de la fine gastronomie en cumulant près de 30 ans de métier.

Depuis 1993, c’est l’Auberge du Lac Saint-Pierre qui a l’honneur de le voir à l’oeuvre dans ses cuisines. Salons, prix, galas et autres évènements sont monnaie courante pour ce Chef qui prépare l’escalope de foie gras de canard poêlée, le ris de veau du Québec, la longe de wapiti de Ste-Perpétue et la truite de St-Alexis d’une façon exquise.

Élu chef de l’année 2010 au Québec par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec, Alain Pénot se distingue par une carrière jalonnée de plusieurs mentions d’excellence.