Gastronomie

Que vous séjourniez à l’Auberge ou que vous soyez de passage dans la région, il nous fera plaisir de vous accueillir. Nous vous suggérons de réserver à l’avance.

Menu du soir

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Servi entre 17h00 et 20h30, du mercredi au samedi *
ENTRÉES FROIDES
- Assiette du terroir, 24$
  rosette de Charlevoix, canard fumé, rillette de volaille, moutarde douce à l’ail et pain séchés au cajun
- Crème brûlée aux poivrons grillés, 25$
  prosciutto séché, croûtons au poivre noir et fines laitues au Xérès
- Esturgeon du Lac St-Pierre, 26$
  tapenade aux olives Kalamata et échalotes, cake au parmesan et vin blanc
- Tataki de bœuf en croûte d’épices, 28$
  confit d’oignons caramélisés
- Torchon de foie gras de canard, 30$
  ketchup aux baies et brioche au citron
ENTRÉES CHAUDES
- Potage du moment, 12$
- Moules style marinière, 22$
  oignons et fenouil poêlés
- Ris de veau du Québec, 23$
  laque aux épices à marinade, compotée de tomates à notre façon et friture de poireaux
- Saumon à la cassonade, 24$
  balsamique vieilli, buisson de fines laitues, salade d’algues wakamé
- Sanglier du Rieur Sanglier, 25$
  confit de canneberges, laque à l’orange, zestes d’agrumes et croquant de wonton
LA PAUSE
- Le granité du Chef
PLATS PRINCIPAUX
- Filet de truite saumonée, 37$
  au soya et sésames grillés, orzo et bokchoy
- Filet de porc Nagano, 41$
  mayo tartare, purée de patate douce, poêlée de panais, pancetta
- Canard du Québec, 43$
  mayo aux framboises, tubercules rôtis à l’huile d’olive
- Crevettes poêlées, 44$
  guacamole à l’huile épicée, ananas caramélisés et pomme paille
- Carré d’agneau rôti, 49$
  aux tomates séchées, copeaux de parmesan, olives et carottes poêlées
- Filet de bœuf de l’Alberta, 53$ 0
  sauce aux champignons et romarin, écrasé de pommes de terre au fromage Oka
DESSERTS
- Crème au fromage Philadelphia, 19$
  sauce aux pacanes grillées, tire éponge
- Délice chocolaté, 20$
  compotée de petites baies, pain à la vanille
- Tartelette décomposée à la fraise et rhubarbe, 21$
  glace au basilic
- Panacotta au Baileys, 22$
  banane flambée, biscotti au chocolat
- Crème brûlée au caramel, 23$
  glace aux épices, compotée de pomes et sablé à la fleur de sel
THÉ, CAFÉ, TISANE, 3$

*Les prix et l’horaire sont sujets à changements sans pré-avis et sont affichés à titre informatif seulement

Chef Alain Pénot

Après de prestigieuses études au Centre Inter consulaire de formation en cuisine et pâtisserie de Jouy-en-Josas, Alain Pénot laisse une trace indélébile dans le paysage culinaire de la fine gastronomie en cumulant près de 30 ans de métier.

Depuis 1993, c’est l’Auberge du Lac Saint-Pierre qui a l’honneur de le voir à l’oeuvre dans ses cuisines. Salons, prix, galas et autres évènements sont monnaie courante pour ce Chef qui prépare l’escalope de foie gras de canard poêlée, le ris de veau du Québec, la longe de wapiti de Ste-Perpétue et la truite de St-Alexis d’une façon exquise.

Élu chef de l’année 2010 au Québec par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec, Alain Pénot se distingue par une carrière jalonnée de plusieurs mentions d’excellence.