Gastronomie

Que vous séjourniez à l’Auberge ou que vous soyez de passage dans la région, il nous fera plaisir de vous accueillir. Nous vous suggérons de réserver à l’avance.

Menu du soir

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Servi entre 17h00 et 20h30, du jeudi au samedi *
ENTRÉES FROIDES
- Assiette du terroir, 21$
  rosette de Charlevoix, gravlax de bison, rillette de volaille, ketchup aux fruits
- Légumes croquants et esturgeon fûmé du Lac St-Pierre, 22$
  yogourt au pesto de basilic et coriandre, crêpe de riz frite
- Crémeux au fromage du Québec, 23$
  salade de betteraves et échalotes françaises, coûtons séchés
- Torchon de foie gras de canard, 26$
  compotée de mangues au sucre brun, réduction au porto, brioche à la cardamone
ENTRÉES CHAUDES
- Potage du moment, 11$
- Ris de veau au fromage de chèvre du Québec, 20$
  friture de pommes pailles, laque à la bière du Temps d’une Pinte
- Calmars frits, 21$
  trempette piquante et sésame grillée, guacamole citronnée
- Sanglier du Rieur Sanglier, 22$
  sauce barbecue à notre façon, sauté de champignons sauvages, oignons à la moutarde
LA PAUSE
- Le granité du Chef
PLATS PRINCIPAUX
- Filet de porc Nagano, 35$
  mayo à l’estragon, gratin de tubercules à la pancetta
- Canard du Québec, 39$
  huile à l’érable et quatre épices, purée de pommes de terre douces et courge butternut
- Saumon de l’Atlantique, 41$
  en croûte d’amandes, émulsion aux herbes salées du bas du fleuve, polenta aux tomates séchées
- Crevettes poêlées, 42$
  orzo à l’ail rôti et chorizo, crème sure à l’anis étoilée et tamari, chou chinois, oignons rouges, poivrons
- Filet de bœuf de l’Alberta, 46$
  réduction au poivre vert et cognac, grelots à l’huile d’olive, légumes du moment
DESSERTS
- Tarte au citron revisitée, 18$
  crémeux au citron, crumble au beurre, meringue à l’italienne
- Crème brûlée au café et chocolat, 18$
  sablé maison et grué de cacao
- Mousse au fromage à la crème, 18$
  pain aux dattes, sauce anglaise à la vanille de Madagascar et zeste d’orange
- Le palais sucré, 18$
  glace à la mûre, pâte à choux, coulis aux deux chocolats
THÉ, CAFÉ, TISANE, 2$

*Les prix et l’horaire sont sujets à changements sans pré-avis et sont affichés à titre informatif seulement

Chef Alain Pénot

Après de prestigieuses études au Centre Inter consulaire de formation en cuisine et pâtisserie de Jouy-en-Josas, Alain Pénot laisse une trace indélébile dans le paysage culinaire de la fine gastronomie en cumulant près de 30 ans de métier.

Depuis 1993, c’est l’Auberge du Lac Saint-Pierre qui a l’honneur de le voir à l’oeuvre dans ses cuisines. Salons, prix, galas et autres évènements sont monnaie courante pour ce Chef qui prépare l’escalope de foie gras de canard poêlée, le ris de veau du Québec, la longe de wapiti de Ste-Perpétue et la truite de St-Alexis d’une façon exquise.

Élu chef de l’année 2010 au Québec par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec, Alain Pénot se distingue par une carrière jalonnée de plusieurs mentions d’excellence.