Gastronomie

Que vous séjourniez à l’Auberge ou que vous soyez de passage dans la région, il nous fera plaisir de vous accueillir. Nous vous suggérons de réserver à l’avance.

Menu du soir

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Servi entre 17h00 et 20h30, du mercredi au samedi *
ENTRÉES FROIDES
- Burrata aux tomates 24$
  Prosciutto, vinaigrette à la pêche
- Ceviche de flétan 25$
  Mariné aux fruits de la passion, coriandre, oignons rouges
- Gravlax de saumon 26$
  Crème sure au poivre vert, perles d’œufs de lompe, oignons marinés
- Émincé de wapiti à notre façon 27$
  Mousseline de roquette, vermicelles frits au curcuma
- Torchon de foie gras 28$
  Gelée de crémant et échalotes grises, croquants de tortillas
ENTRÉES CHAUDES
- Potage de l’aubergiste 12$
- Cœurs de poulet 23$
  Fromage de chèvre frais, crème au persil, tuile à l’ail
- Crevettes tempura 26$
  Mayo à l’ail et vodka parfumée au gingembre
- Saisie de bison 27$
  Sauce tomates aux fines herbes, bacon séché, chou kale
EN EXTRA
- Poêlée de foie gras de canard 38$
  Ananas caramélisé à la vanille bourbon, croûtons de pain d’épices
LA PAUSE
- Le granité du Chef
PLATS PRINCIPAUX
- Bourguignon de tofu aux fèves noires 39$
  Poêlée de légumes, friture de panais
- Mille-feuille de turbot 41$
  Béchamel à la moutarde douce, coulis de câpres
- Magret de canard du Québec 44$
  Poire pochée, réduction balsamique à la framboise, pomme paille
- Cuisse de lapin 47$
  Crème montée au fond de volaille, purée de tubercules à l’huile de truffe
- Pétoncles déglacés à l’érable 49$
  Purée de courge butternut, tombée d’échalotes au carry
- Carré d’agneau en croûte d’herbes 54$
  Polenta crémeuse au citron et thym, sauce chasseur
- Filet mignon de bœuf de l’Alberta au brie fondant 55$
  Compotée de canneberges, pommes de terre à la fleur d’ail, jus corsé au vin rouge
DESSERTS
- Inspiration de la pâtissière 17$
- Tatin aux pommes Granny Smith 19$
  Caramel au cidre, glace à la cannelle
- Cake au citron vert 21$
  Glace au rhum brun, crème anglaise à la menthe
- Café Liégeois revisité 22$
  Fouettée au fromage à la crème, coulis au chocolat au lait et café, grains de café chocolatés
- Lingot croquant aux arachides 23$
  Mousse et croquant aux arachides, Joconde aux noisettes
THÉ, CAFÉ, TISANE, 4$

*Les prix et l’horaire sont sujets à changements sans pré-avis et sont affichés à titre informatif seulement

Chef Alain Pénot

Après de prestigieuses études au Centre Inter consulaire de formation en cuisine et pâtisserie de Jouy-en-Josas, Alain Pénot laisse une trace indélébile dans le paysage culinaire de la fine gastronomie en cumulant près de 30 ans de métier.

Depuis 1993, c’est l’Auberge du Lac Saint-Pierre qui a l’honneur de le voir à l’oeuvre dans ses cuisines. Salons, prix, galas et autres évènements sont monnaie courante pour ce Chef qui prépare l’escalope de foie gras de canard poêlée, le ris de veau du Québec, la longe de wapiti de Ste-Perpétue et la truite de St-Alexis d’une façon exquise.

Élu chef de l’année 2010 au Québec par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec, Alain Pénot se distingue par une carrière jalonnée de plusieurs mentions d’excellence.