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Servi entre 17h30 et 20h30
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ENTRÉES FROIDES
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Assiette du terroir, 21$
rosette de Lyon, gravlax de bison, rillette de volaille, ketchup aux fruits
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Rouleaux aux légumes croquants et esturgeon fûmé du Lac St-Pierre, 22$
yogourt au pesto de basilic et coriandre
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Crémeux au fromage d’Oka, 23$
salade de betteraves et échalotes françaises, coûtons séchés
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Saisie de pétoncles aux agrumes et gingembre frais, 24$
suprême de pamplemousse et d’orange
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Torchon de foie gras de canard, 26$
compotée de raisins au sucre brun, réduction au porto
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ENTRÉES CHAUDES
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Potage du moment, 11$
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Ris de veau au fromage de chèvre du Québec, 20$
friture de pommes pailles, laque à la bière du Temps d’une Pinte
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Calmars frits, 21$
trempette piquante et sésame grillée, guacamole citronnée
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Sanglier du Rieur Sanglier, 22$
sauce barbecue à notre façon, sauté de champignons sauvages, oignons à la moutarde
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Poêlée de foie gras de canard, 27$
mangues caramélisées, brioche à la cardamone
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LA PAUSE
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Le granité du Chef
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PLATS PRINCIPAUX
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Filet de porc Nagano, 35$
mayo à l’estragon, gratin de tubercules à la pancetta
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Canard du Québec, 39$
huile au miel et quatre épices, purée de pommes de terre douces et courge butternut
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Saumon de l’Atlantique, 41$
en croûte d’amandes, émulsion aux herbes salées du bas du fleuve, polenta aux tomates sèchées
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Crevettes poêlées, 42$
orzo à l’ail rôti et chorizo de Charlevoix, crème sure à l’anis étoilée et tamari
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Filet de bœuf de l’Alberta, 46$
réduction au poivre vert et cognac, grelots à l’huile d’olive, légumes du moment
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DESSERTS
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Tarte au citron revisitée, 18$
crémeux au citron, graham au beurre, meringue à l’italienne
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Crème brûlée au café et chocolat, 18$
sablé maison et grué de cacao
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Mousse au fromage à la crème, 18$
pain aux dattes et vanille de Madagascar
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Tatin à la poire et pommes caramélisées, 18$
glace à la mûre
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Le palais sucré, 18$
douceur à l’érable, pâte à choux, coulis aux deux chocolats
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THÉ, CAFÉ, TISANE, 2$
*Les prix sont sujets à changements sans pré-avis et sont affichés à titre informatif seulement