Gastronomie

Que vous séjourniez à l’Auberge ou que vous soyez de passage dans la région, il nous fera plaisir de vous accueillir. Nous vous suggérons de réserver à l’avance.

Menu du soir

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Servi entre 17h00 et 20h30, du mercredi au samedi *
ENTRÉES FROIDES
- Pannacotta au bacon et fromage à la crème, 24$
  biscotti aux épices et oignons
- Feuilleté à la glace cheddar et parmesan, 25$
  prosciutto, pesto à notre façon
- Crevettes marinées au lait de coco et lime, 26$
  mangues à la fleur de sel
- Cerf séché au poivre long, 28$
  purée de betteraves rouges, crème sure à la ciboulette
- Torchon de foie gras de canard, 30$
  cake aux raisins et rhum brun, confit d’échalottes grises, tuile à la vanille
ENTRÉES CHAUDES
- Potage du moment, 12$
- Moules au chorizo de Charlevoix, 22$
  dentelle à l’encre de seiche
- Ris de veau du Québec aux noisettes torréfiées, 23$
  crumble salé, huile à la truffe noire
- Ravioli au sanglier de Yamachiche, 24$
  réduction aux champignons et porto, feta
- Thon saisi, 25$
  marinade au riz grillé et soja, baies d’argousier, micro pousses
LA PAUSE
- Le granité du Chef
PLATS PRINCIPAUX
- Tofu mariné en croûte de Panko et sésame, 39$
  légumes de saison sautés, vermicelles de riz frits et vapeur
- Saumon de l’Atlantique, 41$
  bisque de crustacés, tomates cerises et basilic
- Filet de porc en croûte d’herbes, 43$
  purée de maïs, jus corsé aigre-doux au miel
- Magret de canard, 44$
  laque à l’orange, gratin de tubercules et carottes au thym
- Poêlée de pétoncles, 53$
  fondue de poireaux, frites de polenta
- Mignon de bœuf de l’Alberta, 54$
  fond de veau au poivre vert, rattes au gras de canard
- Médaillon de wapiti, 55$
  sauce au vin rouge et petits pois, mousseline de pommes de terre
DESSERTS
- Île flottante, 19$
  crème anglaise au sirop d’érable, caramel aux camerises, fruits secs
- Tiramisu au pralin, 20$
  déclinaison à la pêche
- Poire pochée à l’Amaretto, 21$
  émulsion au yogourt, croquant aux amandes, compotée aux petits fruits
- Crème brûlée au citron parfumée à la gousse de Madagascar, 22$
  sablé au grué, marquise glacée au chocolat noir, chip d’agrume
- Moelleux au cacao, 23$
  glace à la fraise, gingembre et crème de menthe blanche du Québec
THÉ, CAFÉ, TISANE, 3$

*Les prix et l’horaire sont sujets à changements sans pré-avis et sont affichés à titre informatif seulement

Chef Alain Pénot

Après de prestigieuses études au Centre Inter consulaire de formation en cuisine et pâtisserie de Jouy-en-Josas, Alain Pénot laisse une trace indélébile dans le paysage culinaire de la fine gastronomie en cumulant près de 30 ans de métier.

Depuis 1993, c’est l’Auberge du Lac Saint-Pierre qui a l’honneur de le voir à l’oeuvre dans ses cuisines. Salons, prix, galas et autres évènements sont monnaie courante pour ce Chef qui prépare l’escalope de foie gras de canard poêlée, le ris de veau du Québec, la longe de wapiti de Ste-Perpétue et la truite de St-Alexis d’une façon exquise.

Élu chef de l’année 2010 au Québec par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec, Alain Pénot se distingue par une carrière jalonnée de plusieurs mentions d’excellence.